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profiterol ricetta:
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Ingredienti: |
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crema pasticcera (vedi
ricetta)
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crema pasticcera al cioccolato (vedi
ricetta)
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panna montata zuccherata ( 100 cc panna
- 10 g zucchero semolato)
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bignè (vedi ricetta
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Procedimento: |
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Farcire i bignè con crema
pasticcera,
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tuffarli, aiutandosi con una
forchetta, nella crema al cioccolato ancora
tiepida.
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Adagiarli in un vassoio dandogli la
classica forma a cupola,
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decorare con spuntoni di panna
montata zuccherata
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autore:
pasticceriA il profiterol di raffaele franzè vibo valentia 0963/592632
LE ORIGINI DEL TIRAMISU'
Le origini del tiramisù non sono molto certe.
Alcuni le fanno risalire al 1960, sembra nel ristorante
"El Toulà" di Treviso. Un'altra versione colloca la sua
nascita verso la fine del XVII secolo a Siena, quando il
Granduca di Toscana, Cosimo III de' Medici decise di
trasferisi per qualche giorno nella città. I pasticcieri
senesi decisero di realizzare, proprio in onore del
granduca un dolce che rappresentasse quelle che erano le
caratteristiche del nobile. Doveva essere un dolce
“importante” che contenesse al suo interno ingredienti
semplici ma gustosi; era importante che fosse sfarzoso e
goloso poiché il nobile amava molto le dolcezze. Venne
così realizzato l'attuale tiramisù che allora,in onore
proprio del granduca fu chiamato “zuppa del duca”.
La leggenda, racconta che divenne il dolce prediletto
dai cortigiani che attribuivano al dolce proprietà
eccitanti e afrodisiache. Si diffuse quindi l'abitudine
di consumarne abbondanti porzioni prima di ogni incontro
amoroso.
Ed ecco che la “zuppa del duca” cambiò nome e prese
quello decisamente allusivo di “tiramisu”.
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